「太太乐地推」太太乐是哪个公司的
今天给各位分享太太乐地推的知识，其中也会对太太乐是哪个公司的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、求摆地摊卖衣服经验
- 2、辣酱怎么做不发干呢？
- 3、摆地摊的小技巧
- 4、列举5种具体的雀巢产品？
- 5、请问香辣酱怎么熬制
求摆地摊卖衣服经验
很多人想要在空闲时间去摆地摊赚钱，但地摊生意不是大家想象中那么好做的，这里面也包含众多的生意技巧需要新手学习的，今天小编要给大家说下成功的地摊商人经验技巧总结，教大家如何摆地摊生意最好最能赚钱，有想要摆地摊创业的小伙伴赶紧来学几招吧。
2020年摆地摊卖服装赚钱的技巧分享
1、你的找一个好摊位。摊位越好，流量越大，赚钱越轻松，赚钱越多，这其中也伴随着摊位越好成本越高，自己要衡量一下成本，
2、要有一个醒目的招牌。这里说的招牌不一定是广告牌，她可以是一块广告牌，也可以是产品，当然这个产品要起到吸引|顾客的作用，比如卖鞋的可以放一双放大版的鞋子，也可以放最流行爆款的鞋子，也可以放一块醒目的广告牌，这个需要根据自己的喜好来设置。如果可以有些产品直接标注价格也是好事儿。像袜子这些东西。
3、摆地摊的时候服装专业一点。有句话叫“做哪行学哪行”，专业的打扮可以大大提升你产品的形象，自然而然价格和档次就会有一个默默的提高，谁买东西都希望有一个专业的服务不是吗?以前有个团队在地推的时候推广太太乐鸡精，统一穿一样的服装站在一排本来就是靓丽的风景线。
4、适当的夸夸你的产品的好，这是销售的第一步，熟悉和了解自己的产品。但是别过头哈，让客户感觉你是吹牛就不好啦。
5、保持微笑。爱笑的女孩运气不会差，试想下，你作为一个客户的时候看见卖家心情不好，或者态度不好，你估计也没心思买了吧，常常面带微笑的老板生意都会比较红火的，不信?你可以试试。
以上就是2020年超实用的摆地摊赚钱技巧分享了，大家想要摆地摊的一定要去人流量大的地方，这样才能机会促成单子成交，不然都没人来光顾你的摊位。
辣酱怎么做不发干呢？
菜谱名称 家酿辣椒酱 基本特点 色泽鲜亮，香辣可口。 基本材料 鲜红辣椒1000克、西红柿1500克、甜面酱500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食盐250克、花生油125克、味精50克。 做法： 1、用绞肉机（或小磨）把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞（磨）碎，加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。 2、锅内放油烧热，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可食用。 蒜蓉辣椒酱 材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子 注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！ 准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！ 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！ 最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 菜谱名称 淳安辣椒酱 制作方法 将黄豆（大豆）煮熟，摊开晾干，然后把炒熟的米粉掺进豆里搅拌。米粉用量以能将潮湿的熟豆拌至分散为颗粒而止。再用塑料薄膜覆盖发酵，发酵时间视豆的外表生长出金黄色的豆花为宜（有时也可能长灰色的）。再把发酵好的豆豉晒至无水分为止。最后将鲜椒洗净、晒瘪、切碎，和晒干的豆豉及30％的食盐掺在一起，反复搅拌，直至豆豉发潮润湿为止。为使辣椒酱味道更鲜美，可适当加入少许生姜、大蒜、茴香等佐料。用一口适量的瓷坛，将辣椒豆豉置于坛内，密封坛口存放。存放3~8个月后，即成，可食用。 自制“迷宗香辣酱” 具体制作方法： 用料：青红鲜尖椒末各500克，野山椒末250克，泡椒末200克，牛肉末50克，花生酱50克，孜然30克，豆豉末100克，蒜蓉、姜末各20克，三合油（牛油、羊油、花生油）1500克，百籽粉（一种调味品，起到增香、祛腥的作用）10克，太太乐鸡精、蘑菇精各10克，黄酒15克。 制作：锅放三合油20克，烧至五成热，下蒜蓉、姜末，小火炒香，下入剩余的三合油、青红鲜尖椒末、野山椒末、泡椒末、牛肉末、花生酱、孜然、豆豉末、百籽粉、鸡精、蘑菇精、黄酒，小火慢慢熬制15分钟，出香味即可。 注：1、成品呈红色酱状。2、不能加汤，有汤不易保存。 用此酱汁做的菜香辣味浓，略带孜然味,如“迷宗香辣扒鱼头”、“一品香辣炒鳝丝”、“迷宗香辣火局鲜鱼翅”,以“一品香辣炒鳝丝”为例： ◆ 一品香辣炒鳝丝 原料：活鳝鱼500克，洋葱丝10克，荷叶饼10个，金针菇20克。 调料：迷宗香辣酱35克，香菜梗8克，色拉油200克，黄酒15克，白糖10克，韩国烧汁8克，味精3克，盐8克，湿生粉15克，红油10克，青红椒圈各5克，椒盐10克。 制作：1、用80℃的水把活鳝鱼烫死，用手把鳝鱼肉撕成鳝丝，骨头留用。2、锅放色拉油20克，烧至五成热，下迷宗香辣酱中火炒香，下黄酒、洋葱丝、鳝丝、金针菇中火翻炒2分钟，撒青红椒圈、香菜梗翻匀，加白糖、韩国烧汁、盐、味精调味，用湿生粉勾薄芡，淋红油出锅，荷叶饼围在盘边。3、鳝骨入烧至五成热的油中，中火炸2分钟，至酥脆，捞出沥油，带椒盐味碟，跟鳝丝一同上桌即可。 特点：香辣浓郁，一菜双吃，风味独特。 甜辣面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。 牛肉辣酱 做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。 贴士：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。
摆地摊的小技巧
摆地摊，因为没有固定的铺位，所以卖的产品要适宜摆摊者携带，因而可以推断：摆地摊主要是买卖一些细小的生活日用品，价格一定要低廉。
1、在从消费者的角度分析，地摊上的商品应该比较廉价，否则他们宁愿去商场超市买。另外，如果地摊上的产品比较奇特，那就更容易吸引顾客了。摆地摊的主要品种有：饰品类、玩具类、书籍、小吃等。
2、摆地摊的人群有以下属性：有一定的时间，本钱比较少但是有创业的欲望；没有工作，需要找一种方式赚取生活费的人群。具体下来总结有这么几大类：大学生群体，下岗工人，失业人员，年轻的上班族等。
3、摆地摊赢利模式，由于摆地摊没有什么其他的固定费用，诸如房租、水电费、税费、人员工资及其他相关开销等，故摆地摊的赢利模式可以精简为：获利=商品卖出款-商品进货款。
4、时间：晚上为摆地摊的黄金时间，具体时间为5：00-10：30，这个时间段是人们外出活动的高峰期，尤其是在夏天，人们喜欢外出纳凉和呼吸新鲜空气。
扩展资料
1、准确的市场预测是赚钱的前提，例如马上要开的海战，那么海战的时候，火炮，船首，料理无疑是需要大量消耗的，再根据市场上物品价格，自己生产效率可以大致估算利润，如果利润可以，无疑是不能放过这样的机会的。再比如前次开放声望，可以转造船了，锯子的需求一下子增加，如果对市场有准确的预测，赚钱绝对不是问题。
2、位置选择。并不是人多的地方就是摆地摊的好地方，稍向外一点，在人员流动大，且较空旷一点的地方是最好的选择。这是一个小地域，大的来说就是什么货在什么城卖，好比钓鱼+1，在里斯本价格完全可以卖的比热高。
列举5种具体的雀巢产品？
1、 奶制及营养品
雀巢公司拥有一百四十多年奶制品生产经验，在世界各地的九十多家奶品厂拥有世界一流的生产线。雀巢奶制及营养品根据消费群体的不同又分为多个品种：1、为孕妇生产的产品有“雀巢妈妈孕产妇配方奶粉”和“巢妈妈麦片”。2、为儿童的。其把儿童分为了0~6个月、6~12个月，12~36个月，3岁以上等4个年龄段，各个年龄段均有均有多种奶制产品。3、为正处于成长阶段的青少年也量身打造了多种奶制营养产品。4、成年人。雀巢在关注到孕妇，婴儿、青少年等一般奶制品消费群体的同时也关注到了成年人的健康，为成年人推出了多种奶制营养产品，还特别研制了活性营养成分添加在牛奶中。5、中老年。雀巢专为中老年人打造了“雀巢中老年奶粉”。 2、 保健营养产品
雀巢保健营养为需要营养补充的人们提供一系列营养全面均衡的产品。可用于正在接受治疗的病人或由于日常饮食中营养素缺乏或因其他原因需要补充营养的消费者。
由雀巢研发中心和产品技术中心开发的优质临床食品，为全世界消费者和医务人员增强了信心，该产品的品牌名称为“雀巢佳膳营养配方粉”/佳膳，在大中华区销售。
3、 饮用水
雀巢水业集团是领导全球的瓶装水专家，产品遍布世界130多个国家，拥有72个备受全世界人民喜爱的瓶装水品牌。
雀巢中国从1997年开始从事瓶装水业务，如今在天津和上海各设一个工厂，拥有雀巢优活和雀巢深泉两个品牌，提供从瓶装水到桶装水，从饮用天然矿泉水到饮用水等多种包装和多种品类的选择，满足消费者随时随地的健康补水需求 雀巢忧活是雀巢水业集团的核心品牌，在世界瓶装水市场中高居榜首地位。位于法国的水业研究中心，是闻名的“水学”研究机构，拥有非常先进的水质研究体系和水质分析设备。其产品有“ 雀巢忧活饮用水”和“雀巢深泉饮用天然矿泉水”，旗下还有雀巢桶装水业务。
4、 烹调产品
雀巢旗下的烹调产品有美极、太太乐、豪吉三个品牌。
美极是朱利亚斯·美极先生(Julius Maggi ,1846-1912)于1884年在瑞士开创的烹调品牌，精良的产品以及美极先生的用心经营使得美极成为欧美家喻户晓的烹调品品牌。雀巢公司于1947年并购美极公司后，使美极品牌获得了更大的扩展，在传统的汤料、风味料及调味汁外，还开发了调味香料，即煮/ 即食配菜等等。 进入中国市场以来，美极不仅由于其特色产品鲜味汁在调味品市场上独树一帜，在鸡粉和汤料的开发及推广方面亦颇有建树。最近新推出的土豆泥系列，美味又健康，更是迎合了现代人对时尚和方便的需求。其产品系列有“雀巢美极香味汁系列”，“雀巢美极香鸡粉系列”，“雀巢美极土豆泥系列”，“雀巢美极中式靓汤”，“雀巢美极奶油汤系列”。
上海太太乐和四川豪吉则是雀巢分别在1999年和2001年建立的合资公司，这开辟了雀巢在中赴欧烹饪业务的发展新纪元。太太乐品牌有多种烹饪产品，分为“精类系列”，“味精系列”，“酱油系列”，“调味汁系列”，“酱类系列”，“油品系列”，“香辛料系列”，“VIP组合系列”，各个系列下有多种产品。豪吉公司的主打产品则为“豪吉牌”鸡精。 5、 谷物食品
谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。作为全球致力于营养健康的领导
者，雀巢公司为满足中国消费者的需求，创新地推出了很多谷物产品，有“雀巢优麦系列”和“雀巢谷物营养谷物早餐系列”， 6、 咖啡
雀巢公司于1938年发明了世界上第一杯速溶咖啡并命名“雀巢咖啡”。雀巢咖啡很快就在全球盛行起来。今天，平均每秒钟就有4,500杯雀巢咖啡被世界各地的人们所享用。在2009年美国《商业周刊》全球前100名最具价值的品牌评选中， “雀巢咖啡” 的品牌价值已高达133亿美元，名列第25位， 也是全球品牌价值最高的咖啡品牌。雀巢咖啡始终致力于专业技术上的持续创新。同时，秉承一贯对高品质的追求，选用上等咖啡豆，香醇源自天然，为每一位消费者带来身心愉悦的咖啡体验。
雀巢咖啡是品牌价值很高的咖啡品牌，拥有丰富的品种，有“雀巢1+2系列”，“雀巢咖啡醇品”，“雀巢咖啡卡布奇诺”，“雀巢金牌咖啡”，“雀巢早餐咖啡”，“雀巢咖啡伴侣植脂抹”，“雀巢咖啡一杯装”，“雀巢咖啡即饮系列”等等。
奈斯派索咖啡是雀巢旗下另一高端品牌，在欧洲享有盛誉。2007年进入中国市场，短短3年就已赢得无数消费者的喜爱。它提供高品质的咖啡，在全球拥有190多家精品店，为消费者带来另一种全新的醇美咖啡体验。（产品线向上扩充）
7、 饮品
雀巢拥有世界知名的系列饮品，包括巧克力麦芽营养饮品以及果味茶饮品。在中国，雀巢除了引进世界知名品牌雀巢冰爽茶、雀巢美禄外，还特别为中国消费者推出了富含维生素的果味冲调饮料，以及用真正果汁和香滑牛奶结合的营养冲调饮料，以满足不同口味及营养的需求。有“雀巢果维”，“雀巢美禄”，“雀巢茶语”和“雀巢冰爽茶”系列，雀巢饮品的成长过程如下：
1998年雀巢公司特别为中国的消费者研制出雀巢橙C系列饮料，并很快成为了西餐厅的特选饮料。 从1998年至今，雀巢伴随着一代代孩子的健康成长，已经成为很多家庭不可或缺的一部分，它不仅带给孩子们甜美的好味道，更为生活注入了更多的营养和乐趣，助力孩子健康成长。
2002至2004年，公司一直致力于更多口味的研发并将雀巢果味冲调饮料带进更多的家庭，相继推出了苹果C、柠檬C、芒果C和黑加仑C等多个口味，同时更强化了营养，在配方上提供更多的维生素C并添加了钙的成分。
从1998年至2008年，雀巢伴随着一代代孩子的健康成长，已经成为很多家庭不可或缺的一部分，它不仅带给孩子们甜美的好味道，更为生活注入了更多的营养和乐趣。 2009年，雀巢橙C全面升级——新的品牌“雀巢果维”诞生，每种口味的饮品都强化了更多的营养素，包装上鲜美的水果造型更是让人清新悦目。
8、 巧克力和糖果
作为世界最大的巧克力和糖果生产商之一，雀巢骄傲地延续传统，不断开拓，创新科技，为世界人民贡献愉悦与享受。几乎在每一个国家，雀巢这个名字几乎可以视作糖果及巧克力的代名词。
A、雀巢巧克力有“雀巢威化巧克力系列”和“雀巢奇巧巧克力”，其成长历程如下：
1819年 凯勒先生开设第一家瑞士巧克力工厂 1867年 亨利-雀巢在瑞士韦威创立雀巢公司
1876年 亨利-雀巢先生的朋友和生意伙伴丹尼尔-彼特先生利用可可和雀巢炼乳发明了牛奶巧克力；他的公司彼得-凯勒-科勒成为世界领先的巧克力生 产者，并依靠雀巢供应炼乳为原料
1929年 彼得-凯勒-科勒公司与雀巢合并
1988年 雀巢收购生产高级巧克力的意大利Perugina公司
1996年 天津雀巢有限公司成立，这是雀巢在中国的第一家糖果巧克力工厂 B、雀巢糖果简介如下：
雀巢公司是国际领先的糖果产品生产商， 有数据显示，2007年雀巢巧克力和糖果的全球销售额占雀巢全部业务的11%。目前雀巢旗下的两个糖果品牌：宝路(POLO)和趣满果(FRUTIPS)水果软糖都是雀巢集团引入中国的国际性品牌，其生产基地位于天津经济开发区，拥有国际一流的生产设备。
进入中国10余年来，雀巢一直用创新的产品和市场策略，高品质和安全的管理，为消费者提供美味、愉悦和物有所值产品的目标， 赢得了中国消费者对雀巢糖果的喜爱与熟知。
9、 冰淇淋
作为全球最大的冰淇淋制造商之一，雀巢一直秉承着承袭传统、勇于革新的经营理念：从全球冰淇淋业务网络中获得创新理念，并针对中国市场进行转化，创造出既具全球时尚又拥有本地风味的产品，为中国消费者带来惊喜和愉悦。严格的品质管理和控制体系，确保产品质量符合国际广为认可的ISO14001和OHSAS18001标准。雀巢冰淇淋的产品线为满足中国消费者的不同需求，提供了高中低档的多种产品和口味。 雀巢冰淇淋有以下三个品牌
代表产品：雀巢花心筒系列
德雷尔代表产品：迷你杯装
德雷尔简介：自1928年创立，Dreyer’s德雷尔饱含激情的冰淇淋创意以及对于卓越品质的执着追求， 为全世界高
端冰淇淋爱好者们提供了独特极致的感官愉悦。（属于产品线的扩充，生产高端产品）
早在所有冰淇淋都只有香草，巧克力和草莓三种口味，而且仅有圣代一种形式的1929年，德雷尔就将香脆的烤杏仁与柔软的棉花糖一起加入美味的牛奶巧克力冰淇淋，创造了德雷尔石板街冰淇淋，成为高端冰淇淋创意的先驱，不仅在大萧条年代为人们带来了会心一笑，并且经过时间的考验，历久弥新。
对于德雷尔，“创意”并不是简单地混合各种原料，而是将香浓柔滑的冰淇淋和精湛考究的辅料细心调配平衡，让每个口味都臻于艺术般的和谐与升华，带给人们独特极致的感官愉悦和体验。 80多年来，德雷尔冰淇淋只选用高质量的原料：精选的奶油和牛奶，纯正的香草和可可，精心烘焙的杏仁以及真正草莓果肉等。
10、 宠物食品
雀巢集团集团旗下的普瑞纳公司拥有80多年的历史积淀，是当今世界上宠物食品行业的领导者。普瑞纳旗下拥众多知名品牌，包括冠能、康多乐、Hi Pro等犬粮品牌，
以及喜跃、妙多乐等猫粮品牌。
11、 工业销售和业务单元
12、 雀巢专业餐饮（属于十一章服务的内容）
雀巢专业餐饮是雀巢公司的组成部分，其产品性质较接近服务业类的（个人认为应该是雀巢在壮大和丰富品种后，一种业务的扩充和产业升级）。其业务范围为：中式酒楼/中式快餐，咖啡厅/简餐/街饮/西式快餐，饮料解决方案，酒店/交通运输，饼房。
中式酒楼/中式快餐渠道不仅为所有中式餐厅、快餐厅提供高质量的雀巢专业餐饮系列产品，还及时送上最新的行业动向和专业的餐饮信息，是各位厨师和餐饮管理人员最佳的长期合作伙伴！
咖啡厅/简餐/街饮/西式快餐渠道为专业客户提供一系列的产品，帮助客户进行产品创新，例如：蔬果饮料、 刨冰甜点、花式咖啡、奶茶等，同时密切关注全球市场发展，及时分享行业趋势及市场信息，提供更多的渠道发展资讯和解决方案。
雀巢饮料解决方案将高品质的雀巢饮料产品和小巧美观的饮料设备整合在一起，提供一整套方便、快捷、高品质的饮品解决方案，最大程度地帮助提高饮料出品效率、减少浪费、节省人力。 无论餐厅的生意在哪里—快餐店、学校、办公室、食堂、自助餐厅、机场…
无论其需要何种饮品—热饮或是冷饮，泡沫丰盈的咖啡或是口感爽滑的冰爽茶，奶茶或是牛奶…雀巢饮料计划都愿意同其合作，为顾客提供深受他们欢迎和信赖的品牌和产品。
酒店/交通运输渠道为酒店、航线客户及其它与交通运输相关的客户度身定制解决方案，提供优质的产品，例如：咖啡、牛奶、糖果、餐料产品等，以协助行业客户满足乘客需求。
付：雀巢专业餐饮的宣传
同雀巢专业餐饮成为合作伙伴会为您带来以下利益：
受人信赖的品牌和强大的市场支持为您的业务带来增长
1不断改进的产品帮助您提高竞争力
2持续更新的产品和建议制作方法为您提供有吸引力的时尚菜单 3利用我们提供的解决方案帮助您节省人力成本，快速拓展生意
4.、雀巢以全球化的视野和对消费者的深入了解为您发展生意提供支持 5、雀巢在食品、饮料、市场营销和销售方面的专家为您的生意出谋划策
6、享受雀巢专门为您定制的整套的食品和饮料解决方案
7从雀巢制订的满足当前客户需求的“营养、健康、幸福生活”的战略中获益
8通过雀巢广受欢迎和信任的品牌创造价值
雀巢的产品与品牌策略
产品与品牌
(1)产品革新。雀巢公司是一位积极的产品革新者。它在亚洲地区聘用的首批食品技术专家便是当地精于家庭、餐馆烹饪的厨师。然后再将食品提高到大规模生产的水平。同时，公司对研发人员进行2至3年的培训，与其它雀巢机构互相交流提高。
(2)质量策略与生产效率。产品一经推出，公司便长期不懈地致力于改进、提高产品质量。例如，亚洲人开始逐渐反感人造调料而倾向于天然调料，因此公司便不惜花费研究预算
请问香辣酱怎么熬制
第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。 第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。 第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。 注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。 目前，市场上流行辣子鸡风味香辣酱等复合调味品，销势被业内人士看好。尤其是贵阳“老干妈”辣子鸡风味香辣酱推广最为成功，给很多想生产这类产品的厂家提供了进入市场的机会。但是，由于生产这一系列产品要经高温、高压杀菌工艺，对生产设备要求较高，使一些中小型企业受到限制。为此，济宁耐特食品有限公司科研人员对调味品生产厂家在生产辣子鸡风味香辣酱中遇到的难题进行了攻关，推出了新的工艺及配方，供调味品生产厂家借鉴。 生产工艺精炼植物油炸制（带骨）鸡肉炸制花生、黄豆依次加入辣椒、食盐、味精、酱油、白砂糖熟制加入天博香料搅拌装瓶放盖入笼蒸煮取笼旋盖蒸煮成品 参考配方精炼植物油40、粗辣椒粉72、味精3、食盐3、白砂糖1、酱油1、黄豆03、花生仁（12—14碎仁）23、天博香精1、天博鸡膏05、鸡肉（带骨）20。 生产操作要点准备粗辣椒粉：选用辣椒品种为二荆条、朝天椒两种辣椒，以1∶1的比例进行粉碎，得到粗辣椒粉。根据不同的辣度选用这两种辣椒的比例，若要辣椒的香味更足一些，就增加二荆条的比例；若要增加些辣味，就增加朝天椒的比例；若要香辣味均厚重，就同时增加二者的用量。 炸制鸡肉：将带皮或带骨的鸡肉斩碎成小块，用油炸至刚开始发焦、微黄为准。炸制时最好采用中火长时间较好，一方面是鸡骨炸后让油渗入骨的内部，成品鸡骨发脆、口感较好；另一方面鸡骨的内部经过高温，屠宰过程中残留的一些细菌彻底被杀死。 炸制花生、黄豆：将花生仁和黄豆放入油锅中，炸制微黄时为准。 熟制辣椒粉及其他调味料：待花生、黄豆炸至微黄后，对辣椒、食盐、味精、酱油、白砂糖进行熟制。 熟制过程中注意控制油温，油温过高，物料易被炸制焦煳发黑产生苦味；油温较低，升温过程也易导致物料焦煳或产生生腥味；如果要使加工的成品色泽较好，可以在辣椒粉下锅之前加一定量的水与辣椒粉混合后才下锅。注意用水量不宜过多，过多则可能导致成品被细菌污染和产品分层。加香：待物料温度降至75—80，加入天博香精混合均匀。在相关风味的改进和研发方面，可选用几种天博香精进行配合，可得到不同风味效果的辣子鸡风味香辣酱。如客户有特殊需求，可根据该公司提供的风味改善方案进行调整。 装瓶：在常温下进行装料，可以采用人工或相应灌装设备进行灌装，通常以距瓶口3—8厘米为准。根据瓶型可作适当调整。 将包装好的瓶子放入蒸笼中，同时盖上瓶盖，加热进行蒸煮，蒸汽加热至100以上（瓶内温度）。或用开水煮30分钟，瓶内温度不低于100。 在蒸笼内处于100以上高温时，将瓶取出，将瓶盖旋紧，再将瓶放入蒸笼中蒸煮30—40分钟即可。相当于在“热胀冷缩”的过程中将瓶内的热空气排除掉，再经过杀菌，实现香辣酱的“无菌”处理。蒸汽加热杀菌效果很好，若处理得当，成品率相当高，加工成本很低；处理不当，将产生一定量的废品。 我常吃的自制麻辣酱，又麻又辣又香！ 1 干辣椒剁碎盛入大碗中 2 葱末一碗（可多放点） 3 花椒面一小碗（注意！不是一小勺） 4 豆豉一小碗 5 盐适量 6 鸡精适量 好了，开始吧！！ 将花椒面到入辣椒碗中。 锅上油（可多放点，能出红油啊），下豆豉煸炒出香味，关火，让油稍微凉一下，然后慢慢到入辣椒碗中（边倒边搅动）。 将一碗葱末倒入碗中，一起搅拌均匀（哈哈，你能闻到麻辣香味了！）， 最后加入适合自己咸淡口味的盐和鸡精就可以了， 如果做的多了可以放入干净的瓶子里，随吃随取， 配上油饼，或者小葱沾着吃都挺香的！！ 蒜蓉辣酱 做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。 剁鲜辣椒 做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。 贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。 甜辣面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。 牛肉辣酱 做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。 贴士：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。 花生辣酱 做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。 贴士：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。 麻辣豆酱 做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。 贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。
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